La lavorazione del terreno e il mantenimento della fertilità del suolo sono i capisaldi di tutta la gestione agronomica dell’azienda. L’utilizzo di attrezzature specifiche per l’arieggiamento del suolo e la buona pratica agronomica del sovescio permettono l’accrescimento radicale delle viti per intercettare gli strati di flysch più profondi. In vigna si semina a mano e si lavora con l’aiuto dei cavalli, che integrano l’utilizzo degli attrezzi meccanici.

Passeggiando nella tenuta è possibile scorgere due gruppi di arnie che sono posizionate sul confine tra vigneto e bosco. Le api danno un contributo straordinario in vigna: preservano l’acino cicatrizzando le parti rovinate dell’acino, fungono da vettore dei lieviti sulla buccia favorendo le fermentazioni in cantina e preservano biodiversità ambientale. Le uve, che adesso provengono da vigneti la cui età media è circa trent’anni (le vigne storiche di Friulano e Picolit risalgono agli anni ’60), vengono raccolte manualmente a seconda del grado di maturazione, operando una selezione minuziosa, e in seguito vinificate separatamente.

In cantina prosegue il lavoro di attenzione con una trasformazione rispettosa nell’intento di esaltare le caratteristiche pedoclimatiche di ciascun vigneto. In cantina si preferiscono contenitori di materiale poroso e con effetto neutrale sul contenuto per enfatizzare le differenze varietali e l’origine territoriale. Nel corso degli ultimi anni ai classici serbatoi di acciaio inox sono stati affiancati contenitori in rovere di più passaggi e vasi vinari in cemento a forma ovoidale. 

La vinificazione con lieviti indigeni, attraverso la tecnica del “pied de cuve”, e la permanenza prolungata sulle fecce fini sono i punti fermi nelle attività di cantina per la produzione dei vini bianchi. Invece, le uve rosse subiscono delicate macerazioni e la ricerca è rivolta verso l’estrazione delle caratteristiche più fini e i vini rossi rimangono per qualche anno in affinamento in bottiglia.