Le interviste di Wineowine
Dieci Prese
Due secoli di lavorazione del territorio e delle uve
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Il nostro è un lavoro di attenzione con una trasformazione rispettosa nell’intento di esaltare le caratteristiche pedoclimatiche di ciascun vigneto
Come nasce la vostra passione per la produzione di vino?
L’attività dell’Azienda Agricola X Prese inizia quasi due secoli fa e da allora è sempre stata nella conduzione diretta della famiglia Putti. A quest’epoca risale anche il nome dell’azienda stessa: i territori di bonifica venivano tradizionalmente divisi in “Prese”, vasti appezzamenti di terreno asserviti ad un’idrovora o facenti parte di forme consortili dedicate al coordinamento delle opere per il deflusso delle acque. La decima presa era il terreno dell’attuale azienda agricola.
L’attività viti-vinicola ha caratterizzato da sempre l’impegno aziendale. Scritture contabili testimoniano lavorazione di uve e vendita di vino fin dai primi del ‘900. La produzione si concentra fin da principio sul vitigno tipico della zona, il “FRIULARO”.
Quali sono i vini che producete?
La scelta aziendale è quella di creare tutte le possibili declinazioni del Friularo. Attualmente ne sono in vendita due:
- LONGHIGNOLA: Merlot e Cabernet Sauvignon incontrano il Friularo (precedentemente appassito) tramite un antico metodo di vinificazione: il governo alla Toscana. L’invecchiamento in tonon amalgama i sapori fruttati maturi dell’uva in appassimento con le note erbacee del Merlot e Cabernet Sauvignon, risultando in un vino caldo e rotondo con una leggera nota acida.
- PRESETTE: Rifermentato naturale rosato, 100% Friularo. Presette è un vino giocoso, con un colore che vira tra il rosa pastello e il rosa acceso. Al naso emergono note fragranti di arancia e melograno. L’acidità lo rende tagliente e austero al palato, ma viene controbilanciato da una persistente e divertente bollicina. Al sorso è fresco con una piacevole nota floreale.
Il nostro intento è di chiudere la nostra linea di vini con un metodo classico e un passito nel prossimo 2021.
Qual è il vostro 'vino del cuore'?
Sicuramente il Longhignola rappresenta la tradizione dell’azienda (si produce da parecchio tempo), ma il Presette è la novità di quest’anno, quindi è innovazione qui a X prese.
Questa domanda è difficile… come puoi scegliere tra due figli?
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Tradizione o innovazione: qual è il vostro leitmotiv?
Sicuramente la scelta di specializzarsi solo su il Friularo, che è l’uvaggio tipico del nostro territorio, è sinonimo di quanto noi ci teniamo alle nostre tradizioni.
Allo stesso tempo ci sentiamo innovatori, perché non perdiamo occasione per rivoluzionare e modernizzare tutti gli aspetti del nostro lavoro e della nostra amatissima azienda.
Come possiamo abbinare i vostri vini in tavola?
Chi è che non ama un bel fritto misto di pesce in estate? Il Presette ha la bollicina perfetta da abbinare a tutti i piatti di pesce e crostacei.
Il Longhignola trova la sua massima espressione con tutta la carne rossa, o con un bel stufato, in una fredda serata invernale. Ti scalda il cuore.
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