Le interviste di Wineowine

Calispone

Una grande filosofia di tradizione

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Come nasce la vostra passione per la produzione di vino?

La passione è nata all’età di 17/18 anni, appena arrivato in Italia. Per molti anni limitatamente alla scoperta dei vini italiani ed europei e alla meravigliosa storia e cultura che esiste dietro a questo prodotto unico. Laureato in Ingegneria e successivamente master in economia e finanze, nel 2003 e grazie per una serie di eventi concomitanti ho deciso di cambiare vita per fare ciò che veramente volevo fare.

Quali sono i vini che producete?

Soprattutto vini rossi, cercando la massima qualità possibile con basse rese, allevamenti ad alberello e curando maniacalmente il campo. Vinificazione tradizionale con lunghi periodi di maturazione in botti di legno (da 600 e 100 litri) e di affinamento in bottiglia. Abbiamo privilegiato i vitigni del centro Italia (Sangiovese – Sagrantino – Montepulciano) ma anche internazionali (Merlot, Cabernet Sauvigon). Blend e vini in purezza a seconda delle annate. I bianchi sono arrivati successivamente ma sempre adottando la stessa filosofia

Qual è il vostro 'vino del cuore'?

Il “folia rubra” è il vino che avevo inizialmente in mente: un “supertuscan” con l’aggiunta del Sagrantino per donare ancora più struttura e potenza. E poi il “Per Elisa”, creato con vini Sagrantino e Merlot, una combinazione fuori dal comune che risulta straordinaria
Tra i bianchi il mio preferito è il Morobia, prodotto da uve Verdicchio e maturato in legno per 1 anno, ma anche la vendemmia tardiva di Vermentino e Viognier ci ha dato grandi risultati

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Tradizione o innovazione: qual è il vostro leitmotiv?

Definitivamente tradizione. Calispone è una piccola cantina che vuole permettersi questa filosofia: nulla viene aggiunto in fase di vinificazione, ogni annata è diversa dalle precedenti, il tempo è tutto – i grandi vini sono messi in vendita dopo 5/6 anni!
I risultati, i riconoscimenti e soprattutto i nostri clienti ci danno ragione

Come possiamo abbinare i vostri vini in tavola?

Si abbinano ai piatti tradizionali della cucina del centro Italia: Carni, Salumi, formaggi. Ma sono anche vini da meditazione (soprattutto quelli in purezza), da bere in compagnia nelle serate di autunno e inverno.  

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