Le interviste di Wineowine
Campo Del Monte
Una fattoria del Valdarno e i paesaggi leonardeschi
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Essendo una realtà familiare e molto piccola rientriamo sicuramente meglio nel gruppo dei conservatori, innovandoci dove si può o dove è necessario.
Come nasce la vostra passione per la produzione di vino?
La nostra è un’azienda fondata da mio nonno nel 1978, iniziò a produrre vino per hobby essendone grande amante. Successivamente alla sua scomparsa cominciò ad occuparsi e prendersi cura dell’azienda mio zio Stefano Mantellini che ancora oggi è il produttore, coadiuvato da me e i miei fratelli e da altri componenti della famiglia.
Per rispondere alla vostra domanda, credo di poter dire che la passione e l’impegno nascono grazie ad un grandissimo amore per la materia prima (il vino) e un grande amore per lo stare insieme condito da una grandissima partecipazione familiare che alimenta tutto nel modo più positivo possibile.
Quali sono i vini che producete?
Produciamo 7 referenze di vini tra cui:
- Baltèa : Chardonnay 100% La vendemmia avviene tra fine agosto e inizio settembre. Fa 2/3 di fermentazione in acciao il restante in barrique francese.
- Malvasia Bianca lunga: Malvasia 100% la vendemmia viene effettuata a metà settembre. Questo fa la fermentazione interamente in acciaio.
- Chianti DOCG: Sangiovese 100% Vendemmia nel mese di settembre. Fermentazione in botti di cemento.
- I sei: Cabernet Syrah Merlot vendemmia nella prima decade di settembre. Fermentazione inizialmente in acciao poi in barrique francesi.
- Chianti Riserva: Sangiovese al 100% vendemmia mese di settembre. Fermentazione in acciao e barrique.
- Rodos: Cabernet 100% Vendemmia dalla prima decade di ottobre. Fermentazione 2/3 in barrique il restante terzo in acciaio.
- Il Conio: Malvasia 100% Vendemmia nel mese di settembre selezionando chiccio per chicco. Vinificazione in cantina su stuoie, finito l’ essiccamento viene pressato e messo dentro i caratelli per cira 8 anni.
Qual è il vostro 'vino del cuore'?
Il vino che ci rappresenta di più è il Rodos. Il nome deriva da un fiore greco gli venne battezzato successivamente a un viaggio nel paese antico, è un vino molto profumato e dato che in famiglia ci piace molto mangiare cacciagione questo è sicuramente il più adatto.
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Tradizione o innovazione: qual è il vostro leitmotiv?
Essendo una realtà familiare e molto piccola rientriamo sicuramente meglio nel gruppo dei conservatori, innovandoci dove si può o dove è necessario.
Come possiamo abbinare i vostri vini in tavola?
Ci sono moltissime ricette con cui bere i nostri vini.
Per i vini bianchi consiglio il pesce orata, branzino o a scelta vostra, anche se la Malvasia essendo secca regge molto bene anche coniglio e pollo. Per il resto si parla di vini rossi corposi, quindi vi consiglio carne (bistecca, filetti, maiale, cacciagione); si possono poi abbinare famosi formaggi come la Tarese del Valdarno ed anche piatti tipici della nostra regione come ribollita e pappa al pomodoro.
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