La tradizione enogastronomica del Piemonte è legata a doppio filo alle abitudini e alle produzioni sabaude e alle influenze francofone che le sono arrivate nel corso dei secoli dalle terre transalpine.

L’abbinamento dell’Erbaluce, sia come Passito che come Spumante, risulta in ogni caso piuttosto facile poiché il vino bianco prodotto da queste uve ben realizza la sua massima aspirazione con specifici piatti. Lasciando da parte per un istante i primi e i secondi piatti, dei quali il Piemonte fa bello sfoggio di sé nei manuali e negli eventi enogastronomici, possiamo dire con una certa sicurezza che questo vino si apprezza particolarmente sotto forma di accompagnamento ad aperitivi e antipasti. 

Che siano dei cubetti di formaggio di zona, dei taglieri di salumi o delle delicate bruschette al tartufo, difficilmente l’Erbaluce farà una cattiva figura. Se però il desco è più ricco, si può decidere di prolungarne la presenza in tavola – anche grazie alla bassa alcolicità e alla buona acidità – per servirlo con dei piatti a base di pesce. Qualche consiglio? Linguine alle vongole veraci, grigliata di gamberi, frittura di pesce azzurro.