Le interviste di Wineowine
Cantina Fregnan
Il metodo classico nella Valle del Casentino
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Pur utilizzando un metodo di vinificazione antichissimo, ci sentiamo innovatori in fatto di territorialità.
Come nasce la vostra passione per la produzione di vino?
L’idea nasce da Roberto Fregnan, famoso imprenditore della zona che ha voluto realizzare il suo sogno, produrre un metodo classico nella valle del Casentino.
Il tutto è stato rafforzato quando si è sentito dire che sarebbe stato impossibile, invece ecco il risultato, sfida vinta!
Quali sono i vini che producete?
Produciamo il Patriota, Cantina Fregnan produce solo Metodo classico.
Nel 2021 uscirà anche la riserva 36 mesi sui lieviti. 70% Chardonnay e 30% Pinot nero spumantizzato con metodo classico.
Per fermare la fermentazione non addizioniamo solforosa, ma portiamo il mosto a -8 gradi, per poi farlo riposare 24 o 36 mesi sui lieviti.
Qual è il vostro 'vino del cuore'?
Con la prima vendemmia del Patriota nel 2016 abbiamo raggiunto buoni risultati sia a livello di concorsi che di mercato, forse questa annata, la prima ci rimarrà nel cuore per questo.
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Tradizione o innovazione: qual è il vostro leitmotiv?
Qui la tradizione sposa l’innovazione!
Pur utilizzando un metodo di vinificazione antichissimo, ci sentiamo innovatori in fatto di territorialità, nessuno si era mai spinto così nel nostro territorio.
Come possiamo abbinare i vostri vini in tavola?
Siamo Toscani nell’anima e perché non abbinare il nostro Spumante con carpaccio di chianina e scaglie di tartufo oppure con una bruschetta con sugo nero Toscano.
Da provare!
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