Volevo fare il venditore, però il punto è creare, non vendere. Sono figlio di imprenditori e questa è stata la mia storia per un certo tempo. Ho studiato ragioneria, mio fratello ha fatto il geometra e io mi son dedicato all’economia e da lì alla borsa. Sono diventato un trader professionista ed ero uno dei migliori in Italia in un ambiente dove uno su mille ce la fa. La borsa ti obbliga a conoscere te stesso.

Ho imparato ad analizzare tutto sotto un occhio cinico e attento, me stesso e gli altri. Eliminare gradualmente le emozioni e ragionare come un computer per poter sbancare. La paura ti frena, ti impedisce di fare il tuo lavoro? Ne cerchi la causa e la elimini. L’euforia ti ha fatto sbagliare? Ne cerchi la causa e la elimini. È un fatto mentale, di preparazione, ho imparato tutto per essere tra i migliori. Avevo imparato tutto, ma mi dava una noia mortale.

Questa spinta imprenditoriale trascinava la mia vita in avanti. Si lavora perché si deve, per portare a casa la pagnotta. Ma era inevitabile farsi certe domande e mi chiedevo soprattutto: ma quando avrò sessant’anni sarò ancora qui a fare queste cosa perché si deve? La noia era insopprimibile. Era una noia che scaturiva soprattutto dalla limitatezza del mondo in cui ero invischiato.  

Ci sono rimasto di sasso quando ad un certo punto mi sono reso conto di quanto fosse vasto il mondo del vino. Sentire certe cose, le infinite possibilità di trasformazione… Il fatto che sotto la mano dell’uomo la natura rispondesse in modi inaspettati e magnifici. Questo è ciò che mi ha affascinato del mondo del vino: soprattutto l’ampiezza del suo panorama, l’impossibilità di raggiungere un confine e il perpetuarsi infinito della natura che risponde alle tue azioni, rinnovandosi.

La natura poi mi aveva sempre attirato, non so perché, ma andavo sempre a pescare. Immagino fosse innanzitutto per sfuggire a quel mondo di trading. Ma la diversità sta soprattutto nella creazione. Fare il venditore significa comprare una cosa a 10 e rivenderla a 11. Uno scambio, nulla di creato. La vigna è tutt’altra cosa.

Ricordo ancora la prima volta che ho fatto il vino e l’enologo mi ha chiesto al momento della vendemmia: “Allora Manuel, che vino vuoi fare?”  (Ride) Io gli ho risposto: “Come? Posso decidere io?” Non lo sapevo ancora, sembra quasi una domanda stupida quella che feci: l’ho scoperto negli anni, ma la mia risposta è stata soprattutto di adesione totale al territorio.  

Non vi ho fatto una premessa importante: io sono di Bergamo, ma sono stato spesso nelle Marche in gioventù perché mio padre aveva acquistato una casa per le vacanze qua a Senigallia, in collina. Ad un certo punto mi sono reso conto di una cosa: che questo era il solo posto dove mi sentissi a casa, quel luogo da cui se vai via ad un certo punto ne senti una mancanza quasi viscerale. Ti stufa tutto il resto ad un certo punto, vuoi tornare solo lì.

È lì che è scattata la passione: mi sentivo a casa in quel luogo, con un mondo nuovo e sconfinato davanti a me.  Già dal 97’ vendemmiavamo quasi per gioco ed ero contento in una semplice fuga dal mio mondo. Avevamo un ettaro scarso di vigneti e cinquanta ulivi da cui facevamo anche l’olio. Sempre per gioco ho inviato ad un certo punto dell’olio per un concorso. Ho vinto il primo premio!

Lì ho capito che avevo anche il territorio oltre che il mio desiderio.  Dal 2010 ho fatto il cambio vita e son partito a razzo. Già nel 2012 avevo tre ettari di vigne e circa diecimila ulivi. Che vini volevo fare? Semplicemente quelli che la mia terra poteva darmi e anche più di questo. L’ho scoperto negli anni, sgobbando e imparando.

L’imprenditoria di fondo mi è rimasta. Innanzitutto ho acquistato i macchinari che mi servivano per soppiantare la chimica. Una delle prime cose che ho scoperto è che il settore agricolo è quello più inquinante al mondo. Ci sono rimasto male: i primi che curano il territorio sono i primi che ne inquinano le fondamenta. Mi sono ribellato, non volevo essere tra quelli. Ho sperimentato e mi sono diretto tutto sul biologico e il sostenibile. Un’azienda green. Mi sono messo anche a fare vini naturali. Non per moda, la combatto sempre. Ho scoperto che potevo usare quello che avevo già in vigna, i lieviti indigeni, per fare sentire le conseguenze di un’annata e di un territorio. Insieme a questo un lavoro duro in vigna, un lavoro pulito in cantina e moderne tecnologie per estrarre gli aromi del territorio.

In pochissimi anni son passato dal produrre un vino da tavola all’alta qualità. Come ho fatto? In parte è l’insegnamento del trading: conoscere sé stessi per vendere, governare le proprie emozioni. Così ho analizzato di nuovo me stesso e questo mondo che mi si presentava, ma questa volta ho messo in gioco soprattutto me stesso. La storia dei miei vini è anche la storia della mia vita in questo senso. E non ero solo, avevo Ilka, mia moglie e il mio territorio.

Ho scelto di coltivare i vitigni del mio territorio e non piantarne altri più internazionali come ad esempio lo Chardonnay. Qui coltivo soprattutto Lacrima e Verdicchio: si possono fare grandissimi vini con questi vitigni e penso che ancora non abbiano ricevuto giustizia in questo senso.

Come è scattata la passione? Dal territorio. Qui mi sento a casa. La mia storia posso raccontarla tutta tramite il mio vino. Quello che più mi rappresenta? Il Colfondo, perché ha bisogno di star lì e sgobbare e non demordere per tirare fuori il meglio. Direi che il Colfondo è la sintesi della mia storia.