Le nostre cantine

La nostra vocazione è al territorio e alle uve che lo rappresentano. Oltre ai vigneti storici di Montepulciano d’Abruzzo e Trebbiano d’Abruzzo, i nostri sforzi sono da sempre orientati alla riscoperta e valorizzazione dei vitigni antichi abruzzesi nello specifico Passerina, Pecorino e Cococciola, spesso cercando di coltivare dove storicamente abbiamo prove che venissero coltivate le varietà elencate.

Per quanto riguarda i vini che produciamo abbiamo tre tipologie di Montepulciano d’Abruzzo partendo dall’”Inebrio” ovvero il più giovane e semplice per beva, passando per il “1870” con un passaggio in barrique molto delicato con un’ottima armonia per arrivare al “Mastro” nostro Montepulciano d’Abruzzo vinificato in acciaio con affinamento di due anni in vetro.

Sempre della linea “1870” abbiamo il Rosato prodotto con Montepulciano d’Abruzzo in purezza ed esprime al massimo le note di marasca tipiche del Cerasuolo d’Abruzo. Tra i bianchi abbiamo scelto di spumantizzare la Cococciola, vitigno antico e generoso, con un’acidità ed una mineralità ideali a dare freschezza a chi si avvicina a questa bollicina autoctona. Il Trebbiano d’Abruzzo è un pilastro della nostra produzione aziendale per la semplicità e la versatilità con cui riusciamo ad abbinarlo a numerosi piatti del territorio. “Maia” è il nostro Pecorino che condivide il nome e la possenza con la montagna a noi cara, la Maiella, di buona alcolicità ed una struttura importante riesce ad avvolgere con le sue note sempre cariche di frutta a pasta gialla ed una buona acidità che invoglia a berne. La Passerina è l’ultima arrivata in azienda dopo un attento lavoro di recupero e valorizzazione siamo riusciti a produrre un vino con eccellenti caratteristiche organolettiche, giusta sapidità e freschezza che coinvolge sorso dopo sorso.

La gamma dei nostri vini offre 6 differenti etichette: 5 sono Spumanti Metodo Classico ed  uno è un vino rosato fermo prodotto grazie all’uva del Lambrusco di Sorbara.

I nostri prodotti possono essere distinti in due linee, la prima più “tradizionale/autoctona” basata sui vitigni autoctoni del nostro territorio vinificati in purezza ed una seconda linea, di cui fanno parte anche due vitigni internazionali, ovvero Chardonnay e Pinot Bianco. In questa linea abbiamo cercato di unire i vitigni che maggiormente si prestano alla spumantizzazione del nostro territorio con i classici vitigni che da sempre caratterizzano il metodo classico.

Nella linea più tradizionale sono presenti: il nostro Blanc de Blancs Spumante Brut Metodo Classico, 100% prodotto con uve Pignoletto, che attraverso il processo di spumantizzazione ottiene una colorazione molto chiara, con qualche riflesso verdolino e che ci permette di ottenere un vino fresco, con profumi delicati ed un perlage fine.

Troviamo il Lambrusco Salamino di Santa Croce Spumante Brut realizzato unicamente con uva di Salamino di Santa Croce attraverso il Metodo Classico che ne valorizza la cremosità e le bollicine, rendendole avvolgenti e molto gradevoli. Grazie al processo di spumantizzazione gli aromi predominanti in questo vino, i profumi di bosco, mirtillo, lampone e fragolina diventano più “verticali “e spiccano maggiormente.

Ultimo di questa linea è il nostro RICANTO, un Rosato Fermo dell’Emilia I.G.T realizzato con 100% uve Lambrusco di Sorbara. Vinificare questo tipo di uva in vino fermo permette di ritrovarne tutti i tratti distintivi e i relativi profumi in nuove e piacevoli vesti e rappresenta la nostra più grande scommessa dal giorno zero. Infatti è praticamente impossibile trovare sul mercato un altro rosato fermo prodotto con lo stesso uvaggio in purezza. L’affinamento di quest’ultimo vino a differenza degli spumanti metodo classico avviene per circa 9 mesi in acciaio a contatto con i lieviti di fermentazione e poi altri 6/7 mesi in bottiglia prima di essere messi in commercio. Risulta, quindi, essere un vino fresco, dalla buona mineralità ma con un’ottima struttura ed un buon corpo.

Nella linea in cui abbiamo voluto inserire anche vitigni internazionali da noi coltivati sono invece presenti il nostro VentiVenti Brut Spumante Metodo Classico, realizzato per l’85% da uva Chardonnay e 15 % da uva Sorbara vinificata in bianco. Si presenta come vino elegante, in cui il processo di vinificazione ci permette di creare un vino dai profumi complessi e delicati, ma con un’anima forte e freschissima al palato.

Presentiamo il nostro VentiVenti Pas Dosé, spumante Dosaggio Zero Metodo Classico, costituito da 65% Pinot Bianco, 20% Chardonnay e 15% Sorbara vinificato in bianco. Il nostro Pas Dosé è un vino con una propria impronta e propria struttura, in grado di avvolgere completamente il palato ed è caratterizzato da una bollicina particolarmente soffice e cremosa.

Infine, offriamo il nostro VentiVenti Rosè, uno Spumante Brut Rosato Modena Doc, realizzato interamente con uva di Lambrusco di Sorbara lavorato a Metodo Classico. Si presenta come un vino elegante e raffinato, ricco di aromi varietali tipici del vitigno (frutti rossi incorniciati da lievi note orzate) , un gusto avvolgente e una soffice cremosità. 

Il filo conduttore che accomuna tutti i nostri prodotti è caratterizzato, quindi, da un’importante freschezza, mineralità e sapidità, bassi solfiti e una notevole pulizia, sia al naso che al palato.

Buona parte della produzione è dedicata al Vermentino di Gallura DOCG che vinifico in tre diverse modalità: Lupus in Fabula, vino fermo fresco, floreale e allo stesso tempo complesso, interamente vinificato e affinato in acciaio.

Produciamo inoltre Spumante metodo classico, il Bisso, interamente spumantizzato da me in azienda e affinato sulle scorze dei lieviti per 24 e 36 mesi, frutto di una ricerca delle tradizioni del passato.

Infine un Vermentino evoluto, florizzato e affinato in legno, In Vino Veritas. Questa è una precisa volontà di diversificare il Vermentino in base alla diversa epoca di vendemmia e alle diverse tipologie di vinificazione ma sempre e solo con Vermentino in purezza.

Per quanto riguarda rossi e rosati utilizziamo uve autoctone esclusivamente di nostra produzione (così come per il Vermentino) come il Cannonau e il Muristellu da cui otteniamo il rosato Cavè e i vini rossi più importanti Cangrande.17 e Nessuno.

Le nostre vigne sorgono in collina a circa 250 m s.l.m. Sono esposte a sud e godono dei venti marini. Sono tutte coltivate in Biologico e sono state parzialmente ripiantate dove una volta sorgevano i vigneti di Maceratino, un vitigno autoctono prodotto nei dintorni di macerata. Trattasi di un vitigno autoctono che oggi viene denominato Ribona.

È uva a bacca bianca che ci permette di produrre il nostro IGT Bianco Marche Uve Bianche

Sempre a bacca bianca abbiamo piantato l’Incrocio Bruni ( Verdicchio e Sauvignon) che mescolato al Ribona (60/40)  ci regala il Marchese Japo, un Colli Maceratesi DOC secco, interessante e piacevole da bere durante gli aperitivi.

Sempre con il Maceratino (Ribona) produciamo un passito nominato Dolce Rachele.

Passando alle uve a bacca rossa, abbiamo in campo diversi vitigni: i maggiori sono Sangiovese, Merlot, Montepulciano, mentre abbiamo pochi filari anche di Syrah, Petit Verdot e Cabernet. Questi ultimi filari danno delle note di eleganza e contraddistinguono i nostri tre Rossi, che sono:

• Uve Rosse IGT Marche Rosso (Sangiovese, Merlot che viene lavorato e lasciato a maturare in acciaio)
• GIOVO DOC Colli Maceratesi rosso (Sangiovese, Merlot, Montepulciano e altri) che riposa per 6 mesi in una Botte da 25Hl
• GUSTAV Doc Colli Maceratesi Rosso Riserva è il fratello del Giove. A differenza di questo matura e si evolve per 24 mesi in barrique di Rovere.

I vini prodotti sono le eccellenze del Nord Piemonte: il Gattinara DOCG, il Bramaterra DOC e il Coste della Sesia Nebbiolo DOC.

Il vitigno re di queste zone è il Nebbiolo con tutte le sue caratteristiche e diversità in base al “terroir”. Cerchiamo di preservarne tutte le sfumature partendo da una accurata selezione in vigna; la fermentazione viene fatta in legno passando poi  alla lunga macerazioni e  all’affinamento in botti di Rovere e in bottiglia.  

Il lavoro che in assoluto più mi appassiona è seguire l’evoluzione dei vini in cantina; ciò richiede una costante attenzione e sensibilità;  saper coglier il momento giusto per ogni singolo processo  preservare  l’integrità dei  profumi e degli aromi del vino è una sfida per me quotidiana .

Attualmente “LA GRAZIA” ha in cantina disponibili 8 etichette di cui:

• 4 ROSSI: segno particolare 100% Nebbiolo, come vuole la tradizione, con una gamma valtellinese completa DOC e DOCG tutta da scoprire;
• 2 BIANCHI fermi: uno, sorprendente nella sua atipicità, da uve 50% Pinot Bianco, 30% Rossola N. e 20% Pignola N. e l’altro (Zerovero) invece una vera innovazione, con base un mix di uve provenienti da vitigni Piwi, resistenti geneticamente alle malattie della vite;
• 2 SPUMANTI METODO CLASSICO: un brut bianco e un brut rosé, una vera e propria scommessa sulla potenzialità delle bollicine in Valtellina.

Una produzione che dalle 8.000 bottiglie della prima vendemmia 2015 ha raggiunto il target quantitativo prefissato di 25.000 / 30.000 bottiglie, con un totale, ad oggi, di circa 4 ettari lavorati.

I vini che vengono prodotti sono i vini Doc Riviera del Garda Classico Rosso, Groppello e Chiaretto e il Lugana Doc. Tutte le tipologie cono suddivise in due linee di prodotto con peculiarità diverse. 

La Linea Classic che vuole raggiungere il grande pubblico con vini di grande qualità al giusto prezzo e la Linea Premium dedicata a chi vuole ricercare l’eccellenza di gusto godendo di un packaging ricercato. 

I vitigni utilizzati per la produzione dei rossi e rosati sono quelli consentiti dal disciplinare con percentuali variabili del vitigno autoctono Groppello che variano dal 20 al 85%. Per il Lugana Doc viene utilizzato unicamente il Trebbiano (o Turbiana) di Lugana.

La scelta aziendale è quella di creare tutte le possibili declinazioni del Friularo. Attualmente ne sono in vendita due:

• LONGHIGNOLA: Merlot e Cabernet Sauvignon incontrano il Friularo (precedentemente appassito) tramite un antico metodo di vinificazione: il governo alla Toscana. L’invecchiamento in tonon amalgama i sapori fruttati maturi dell’uva in appassimento con le note erbacee del Merlot e Cabernet Sauvignon, risultando in un vino caldo e rotondo con una leggera nota acida.
• PRESETTE: Rifermentato naturale rosato, 100% Friularo. Presette è un vino giocoso, con un colore che vira tra il rosa pastello e il rosa acceso. Al naso emergono note fragranti di arancia e melograno. L’acidità lo rende tagliente e austero al palato, ma viene controbilanciato da una persistente e divertente bollicina. Al sorso è fresco con una piacevole nota floreale.

Il nostro intento è di chiudere la nostra linea di vini con un metodo classico e un passito nel prossimo 2021.

La parte vitata della tenuta si estende per diciotto ettari in zona collinare all’interno di un bosco e i vigneti sono disposti su pendii molto scoscesi che formano uno splendido anfiteatro.

Per agevolare la coltivazione manuale, assicurare alle viti un’esposizione ottimale e gestire un perfetto drenaggio delle acque, il versante della collina è stato profilato con piccoli terrazzamenti, sui quali dimora un solo filare per banchina.

Le varietà rosse Merlot e Refosco dal peduncolo rosso, sono piantate nel cuore dell’anfiteatro e sul girapoggio della collina esposta a sud. Le esposizioni a est sono destinate alla varietà Sauvignon Blanc, quelle orientate a ovest per la varietà Friulano. Sulla cresta della collina troviamo il Picolit e il Riesling renano.