Le nostre cantine

La filosofia biologica, probabilmente, vent’anni fa poteva ancora essere considerata un’innovazione. Ovviamente non abbiamo la presunzione di credere di essere stati gli unici a produrre in biologico prima dell’esplosione nella cultura di massa, ma allora rappresentavamo una nicchia innovativa. Ad ogni modo, riteniamo che non ci sia necessariamente una contrapposizione tra tradizione e ricerca della novità: nel nostro modo di pensare l’innovazione risiede anche nella capacità di riprendere le tecniche e le filosofie del passato per adattarle alla tecnologia e le espressioni di gusto attuali.

Come diceva Oscar Wilde: “la tradizione è una innovazione ben riuscita”. Di fatto molti dei nostri vini derivano da vitigni cosiddetti internazionali, quindi difficile sentirsi conservatori. Allo stesso modo non siamo neanche cacciatori di novità. Nella zona vengono prodotti vini da uve internazionali da decenni, dopo quanti anni possiamo chiamare autoctono un vitigno? 100, 500, 1.000 anni? Stessa cosa in cantina, adottiamo tecniche moderne derivate da sistemi tradizionali.

Cerchiamo in ogni momento di arricchire a livello tecnico le nostre conoscenze e con alla base uno sguardo alla tradizione, proviamo a migliorarci anno dopo anno arricchendo il nostro bagaglio di esperienza e comprensione di quello che ci circonda.

Ogni singola azione e scelta effettuata durante tutta la filiera produttiva non deriva da dogmi o regole fisse. Ci piace ragionare, assecondare e quando necessario correggere la tradizione ogni qual volta una variabile ci allontana dalla qualità. Crediamo che questo sia il fondamentale per i nostri clienti.

Nella nostra tenuta abbiamo vitigni autoctoni e vitigni internazionali. I nostri vitigni tipici e autoctoni del territorio sono la Croatina, la Barbera, il Pinot Nero, lo Chardonnay e il Moscato.

Con il moscato, dalla prossima vendemmia faremo un vino passito.

Gli altri vitigni internazionali presenti in azienda sono il Sauvignon, il Viognier, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc.

Senza dubbio ci sentiamo più innovatori che conservatori rispetto ai vini del Territorio, ma cerchiamo di affrontare la sfida della produzione ricordandoci sempre la nostra storia, e le origini di famiglia.

La storia del territorio di Tricarico racconta di un elevato numero di superfici coltivate a vite fino all’inizio del secolo scorso. Progressivamente i vigneti lasciarono il posto alle coltivazioni di cereali, fino quasi a scomparire. La memoria di famiglia narra di vendemmie eccezionali in Masseria e di grappoli d’uva strepitosi, da cui si otteneva vino bianco (pare malvasia) e vino rosso. Tutto il territorio di Tricarico era rigoglioso di vigneti.

La prova la troviamo nei sotterranei delle case gentilizie del borgo, dove sono tuttora presenti numerose e grandi cantine rimaste ancora intatte nel tempo. Pare che esista una Tricarico sotterranea, le cui cantine sono tutte collegate tra loro e permettano il passaggio attraverso il borgo lontano da occhi indiscreti.

Nell’antica cantina del nostro Palazzo Laureano, situato accanto al Duomo, sono ancora presenti grandi botti d’epoca, a testimonianza che la famiglia traeva in passato, dalla produzione del Vino, gran parte delle proprie risorse. Su alcune botti sono ancora presenti i nomi, scritti con gesso, di alcuni grandi clienti, fra cui Ronchi, che pare acquistasse il vino in queste zone.

I vini della tenuta si pongono l’ambizioso obiettivo di reinterpretare in chiave moderna la tradizione, sempre conservando la raffinata eleganza che contraddistingue i grandi vini della costa toscana. In Tenuta Moraia ogni bottiglia incarna il forte legame con il territorio, con un’attenzione costante alla sostenibilità; tutti i nostri vigneti sono infatti a conduzione biologica.

La nostra azienda si pone in perfetto equilibrio tra l’impegno costante a custodire la tradizione e l’attenzione all’innovazione. I nostri vini racchiudono l’essenza del territorio che li ha visti nascere, assecondando il credo aziendale “un vitigno – un territorio”. Pur nel rispetto del passato, le nostre cantine aprono le porte alla contemporaneità, tramite il ricorso ad un’agricoltura biologica e a nuove tecniche di vinificazione che ci consentono di esprimere in bottiglia tutta la qualità del territorio.

La filosofia aziendale è strettamente legata ad una viticoltura sostenibile, alla scelta di metodi tradizionali, alla qualità delle uve e alla cultura del territorio, unita alla costante ricerca dell’innovazione. Coccoliamo le piante con le più delicate attenzioni, prodigandoci affinché crescano sane e robuste, sempre nel rispetto dell’ecosistema. Passione, tenacia, amore per la terra e per i suoi prodotti sono le coordinate entro cui si muove Regio Cantina, i cui vini sono moderni interpreti del territorio.

La cantina si trova nel cuore dell’Alta Langa e più precisamente nel piccolo comune di Perletto, e proprio lì si è mantenuta viva la tradizione della viticoltura eroica sui tipici terrazzamenti con muretti a secco.

L’impronta di Pietro ha condotto la cantina, sin dal suo esordio, ad offrire vini di alta qualità ed estremamente rispettosi della territorialità, senza tacere che Roccasanta si occupa direttamente dell’intera filiera produttiva, dalla coltivazione della vite fino all’imbottigliamento, passando per le accurate e precise fasi di lavorazione del vino.

Si cerca di limitare al massimo l’utilizzo di prodotti enologici, cercando di creare dei vini di alta qualità, che siano sani, genuini ed espressivi.

Tutte le uve sono vinificate in cemento grezzo, materiale che piace particolarmente a Gerardo per la sua capacità di traspirazione nonostante sia totalmente inerte. Le vinificazioni avvengo sempre spontaneamente con lieviti indigeni e le temperature vengono rigorosamente tenute sotto controllo. Uno degli obiettivi principali, per il quale si lavora molto con bâtonnage e permanenza dei vini sui lieviti, è quello di ridurre al minimo l’utilizzo di anidride solforosa, che viene utilizzata in piccolissime quantità solo in fase di imbottigliamento.

Quindi alla domanda se ci sentiamo più innovatori o più conservatori Le rispondo: ci sentiamo onesti conservatori.

Non può esservi innovazione se non si è capaci di comprendere e far propria la tradizione ed al contempo la tradizione non potrebbe sopravvivere ed andrebbe perduta se la ricerca e la sperimentazione non la sostenessero. Senza che un aspetto prevarichi sull’altro la nostra produzione segue i dettami della tradizione ma in maniera consapevole, con metodologie e tecniche che sono frutto di studio e ricerca e non soltanto frutto di semplice arbitrio. Il saper coniugare il passato con il presente ci pone sul mercato con vini che realmente sono espressione del nostro territorio e della sua storia.