Le nostre cantine

La fattoria di Piazzano si trova sulle dolci colline di Empoli. Si estende per 60 ettari 33 dei quali sono destinati a vigneti. Le uve che si producono sono prevalentemente autoctone : Sangiovese, Colorino, Canaiolo, Ciliegiolo, Malvasia, Mammolo per i vini rossi; Trebbiano, Canaiolo bianco, San Colombano, Malvasia bianca per i vini bianchi. Gli unici vitigni internazionali presenti sono Merlot e Syrah

La produzione si aggira sulle 100/150.000 bottiglie suddivise in 13 etichette con prevalenza di vini rossi, 1 vino bianco, un rosato e un favoloso Vin Santo.

Tra questi ci sono tre vini in purezza: Colorino, Syrah e Ciliegiolo, tutti e tre prodotti con un’unica uva.

Abbiamo vini meno strutturati, giovani, di facile beva e vini invece che richiedono abbinamenti più particolari proprio per la loro struttura, invecchiamento e corpo.

Molto importante per noi è il lavoro che tutto l’anno viene fatto in vigna che ci permette di ottenere uve sane e mature al punto giusto nel periodo della raccolta. Questo ci permette anche di fare un ridottissimo uso di chimica in campo e poi in cantina proprio perché utilizziamo tutte quelle che sono le pratiche di concimazione e lavorazione più sane e non invasive nel rispetto della persona, dell’ambiente e della sostenibilità. La nostra è una cantina di tini in cemento e tutti i nostri vini nascono li, per poi proseguire semplicemente nella bottiglia o nella barrique parte della loro vita.

Noi produciamo 4 vini:

• Vermentino di Gallura Superiore DOCG prodotto interamente da uve dei nostri vigneti di San Leonardo nell’alta Gallura. L’uva è tutta raccolta a mano e vanificata in a
  temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Produzione totale 42.000 bottiglie
• Cannonau di Sardegna DOC prodotto da uve del nostro vigneto di Mamoiada a circa
  800 metri sul livello del mare. L’uva viene tutta raccolta a mano con rese abbastanza
  basse in vigna di circa 1 kg d’uva per ceppo, viene poi vanificata in acciaio inox e poi
  invecchiata per 12 mesi in rovere francese da 225lt (barrique). di secondo, terzo e
  quarto passaggio. Produzione totale 6.000 bottiglie
• Colli del Limbara IGT “Lu Nieddu” prodotto da un vigneto di circa 85 anni nell’alta
  Gallura a 400 metri sul livello del mare. È composta da 6 varietà’ diverse una parte
  appassita sulla pianta ed una parte no, tutta raccolta insieme a mano e vanificata
  insieme in acciaio inox. questo vino viene poi invecchiata 12 mesi in rovere francese
  da 225lt (barrique) di secondo, terzo e quarto passaggio. Produzione totale 1.700
  bottiglie
• Isola dei Nuraghi IGT “755mt” nasce dal nostro vigneto di Mamoiada e prende il nome
  dall’altitudine della vigna 755 mt sul mare. È prodotto da circa 40% Cannonau, 15%
  cabernet sauvignon, 15% Syrah, 15% alicante e 15% Carignano tutte raccolte a mano
  e vinificate insieme in acciaio inox, dopo di che il vino viene invecchiato 12 mesi in
  rovere francese sia da 225lt che da 500lt. di questo vino sono state prodotte 3.000
  bottiglie.

Pomario è un piccolo poggio molto luminoso ed isolato dal resto del territorio da un fitto bosco che lo circonda. Si trova in Umbria al confine con la Toscana tra Città della Pieve e Orvieto a 500 di altezza e non distante dall’area del lago Trasimeno.

Il terreno ricco in scheletro ma con struttura sciolta limo-argillosa, la continua illuminazione, e la presenza di fonti d’acqua, sono gli elementi fondamentali che hanno fatto di Pomario un luogo di elezione per lo stabilizzarsi di insediamenti agricoli sin dall’antichità.

Una grande particolarità è quella di avere una cantina che contra l’intera produzione dei vigneti in una unica varietà. Il Prié blanc coltivato ancora oggi a piede franco nella denominazione di origine più alta di Europa ha trovato qua il clima ideale per raggiungere l’optimun della maturazione. Una uva che ha bisogno di grandi escursioni termiche dopo l’invaitura. Ad altitudini più basse non matura ed inizia a marcire patendo il caldo e le alte temperature.

La cantina ha investito molto nella produzione di metodo classico ed a oggi è la cantina più importante nella produzione delle bollicine in VDA. La varietà arriva a maturazione con delle capacità intrinseche adatte a produrre spumante. Perciò arriviamo ad ottenere dei vini con grande tipicità ed espressione territoriale.

Attualmente produciamo:

Barbera DOCG – Nebbiolo – Syhra – Chardonnay – Viognier – Sauvignon per un totale di 30.000 bottiglie/anno.

L’azienda vinicola è concentrata soprattutto nella coltivazione del Sangiovese che dà il nome alla storia e ai vini del territorio; specialmente le vigne comprendenti 19 ettari in totale, fra giovani e meno giovani impianti, sono infatti caratterizzati dalla presenza del Sangiovese, oltre a due ettari di Merlot e di Cabernet Sauvignon.

La produzione media annua dell’azienda del Chianti Classico DOCG sfuso è di circa 600 Hl e di vino IGT circa 50 Hl.

La produzione in bottiglia si suddivide invece come segue:

1. N. 12.000 bt. di Chianti Classico SANTO STEFANO DOCG
2. N. 7.000 bt. di DRUGO Riserva Chianti Classico DOCG
3. N. 2.000 bt. di Santo Stefano GRAN SELEZIONE DOCG
4. N. 1.000 bt SEI ROSE Rosato IGT
5. N. 1.000 bt BIANCO Toscano IGT
6. N. 500 bt. Vinsanto Stefano DOC
7. N. 500 bt. Grappa Santo Stefano

Tutti i nostri vini rossi sono a base di Sangiovese con un percentuale minima che va dall’80 al 90%, anche nelle tipologie da invecchiamento Riserva e Gran Selezione, con un tocco di Merlot e di Cabernet Sauvignon. Nei nuovi impianti del 2017-2018 vi è anche un 20% di vigneto Colorino.

Produciamo vini tipici del territorio appartenenti a 4 importanti denominazioni: Lugana DOC, Riviera del Garda Classico DOC Chiaretto, Riviera del Garda Classico DOC Rosso, San Martino della Battaglia DOC, Benaco Bresciano Bianco IGT.

Autoctoni Oltrepò Pavese e Metodo Classico da pinot nero in purezza.

Solo vitigni a bacca rossa sono presenti tra le antiche mura dell’azienda e dalle loro uve nascono quattro vini: San Leonardo, Carmenère, Villa Gresti e Terre di San Leonardo. Ai vini bianchi Riesling e Vette di San Leonardo, sono invece destinati dieci ettari di vigna situati nel nord del Trentino, in Val di Cembra, dove terreni e clima assicurano alle uve bianche freschezza e mineralità.

Le fermentazioni dei vini si svolgono nell’antica cantina dedicata, per i rossi avvengono spontaneamente nelle vasche in cemento, senza l’ausilio di tecnologia o di lieviti selezionati. Durante i 15-18 giorni in media di durata del processo di vinificazione sono eseguiti numerosi rimontaggi e délestages. A fermentazione conclusa le vinacce sono pressate dolcemente sotto l’attenta supervisione degli esperti cantinieri della tenuta.

San Leonardo, 60% Cabernet Sauvignon, 30% Carmenère e 10% Merlot

La vendemmia per il San Leonardo inizia solitamente a metà settembre con il Merlot e poi si protrae in ottobre anche avanzato per il Cabernet Sauvignon e il Carmenère.
Ciò che distingue il vino simbolo della tenuta e gli dona una sua unicità immediatamente percepibile è il suo terroir, la calda nordicità della terra in cui nasce che non lascia margini a eccessi di opulenza o a tenori alcolici fuori misura ma dona un naturale equilibrio. Freschezza ed eleganza dopo qualche anno di affinamento in bottiglia sono i suoi dati distintivi, che si rivelano fin dai profumi ma senza esplosioni dirompenti, in un crescendo lento ed affascinante.

Le lunghe fermentazioni spontanee consentono l’estrazione dei tannini nobili, mentre la maturazione è affidata ad una tempistica messa a punto negli anni che prevede una sosta di 24 mesi in barriques di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio cui segue l’assemblaggio dei vini base e infine un affinamento in bottiglia di minimo 24 mesi.

Carmenère, 100% Carmenère

La vinificazione avviene in vasche di cemento da 50 a 80 ettolitri dove il Carmenère matura poi per i primi mesi della sua vita. Seguono poi due anni in barrique di primo, secondo e terzo passaggio. Sono necessari almeno due anni di affinamento in bottiglia per permettere a questo vino di esprimere il suo carattere e il fascino della sua complessità.

Villa Gresti, 90% Merlot, 10% Carmenère

È un vino avvolgente ed equilibrato, vellutato e carezzevole, con un finale deciso dalla netta ricchezza gustativa. La vendemmia per il Villa Gresti ha inizio solitamente a metà settembre e una volta conclusa la fase di vinificazione matura per circa 12 mesi in barriques nuove, per poi affinare in bottiglia almeno 12 mesi prima di lasciare le cantine della tenuta.

Terre di San Leonardo, 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot e 10% Carmenère

Le sue uve provengono dalle vigne più giovani della proprietà, questo determina una più leggera struttura, una bella bevibilità e una piacevolezza, tutto sempre sul filo dell’eleganza. Rotondità ed armonia sono poi assicurate da sei mesi di affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

Riesling. 100% Riesling

Ultimo nato ma con una lunga storia alle spalle che lo ha visto presente in tenuta già oltre due secoli fa, quando il suo nettare era destinato alle tavole dell’aristocrazia austriaca.
Le uve provengono da alcuni vigneti situati in alta Valle di Cembra, ad un’altitudine considerevole – circa 700 metri s.l.m. – e il terreno franco-sabbioso di origine porfirica conferisce al vino le tipiche caratteristiche di eleganza e struttura.

Vette di San Leonardo, 100% Sauvignon Blanc

Si distingue per la freschezza dei profumi floreali, la tessitura elegante della struttura e la complessa mineralità. Il suo nome vuole proprio sottolineare questa identità tutta trentina, mentre sul piano qualitativo la personale selezione delle uve fatta dai Marchesi Guerrieri Gonzaga presso i viticoltori della Val di Cembra è un sicuro suggello di garanzia.

Le Grappe di San Leonardo

A San Leonardo sono prodotte due grappe: bianca e stravecchia, ottenute entrambe dalle vinacce torchiate in modo soffice all’indomani della svinatura. La distillazione avviene a vapore diretto usando un alambicco artigianale, il più antico e tradizionale metodo di lavorazione che garantisce al prodotto finale gentilezza, austerità ed eleganza. A distillazione terminata la Grappa Bianca viene imbottigliata immediatamente per mantenere freschezza ed essenzialità̀; la Grappa Stravecchia trascorre invece cinque anni in barriques precedentemente utilizzate per l’affinamento del San Leonardo in modo da acquisire un colore dalle tonalità ambrate, spessore e velluto al gusto.

L’ offerta dei nostri prodotti, tutti curatissimi, è vasta e tale da offrire un vino per ogni occasione. Si parte con un IRPINIA Fiano Spumante Brut DOC Millesimato, e con un VS Brut Rosato Millesimato da uve Aglianico. Alle due DOCG bianche della Campania, il Greco di Tufo ed il Fiano di Avellino, si aggiunge poi una SANNIO DOC Falanghina. Un Irpinia DOC Rosato completa la gamma di bianchi e rosati.

I vini rossi, da sempre fiore all’ occhiello dell’Azienda, e prodotti, come del resto i due rosati, con il 100% di uve Aglianico, comprendono un IRPINIA DOC Campi Taurasini, e due SANTA VARA TAURASI, un DOCG ed un DOCG Riserva .