Le interviste di Wineowine
Castellani
La piccolissima cantina del Montepulciano del Conero
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Come nasce la vostra passione per la produzione di vino?
La mia grande passione per il buon vino, mi ha portato a creare questa piccolissima cantina, dedicandomi alla produzione del vitigno più caratteristico del Monte Conero: il Montepulciano.
Quali sono i vini che producete?
Tutti i vini sono fatti esclusivamente con le nostre uve Montepulciano e raccolte a mano:
PRIMONATO Rosato IGT
VIGNA CLARI Rosso Cònero DOC
BOLIGNANO Cònero riserva DOCG
EMOZIONI Brut Rosè metodo classico
Qual è il vostro 'vino del cuore'?
Il Vigna Clari ha una dedica particolare a una persona cara che non c’è più.
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Tradizione o innovazione: qual è il vostro leitmotiv?
Innovazione sfruttando le tecnologie moderna, mantenendo però il contatto con la tradizione e usando metodi naturali di coltivazione, senza diserbanti ecc.
Come possiamo abbinare i vostri vini in tavola?
Il rosato sposa bene con il mosciolo selvatico di Portonovo, gratinato come nostra tradizione.
Il Vigna Clari con il piatto principale della cucina marchigiana: Vincisgrassi
Bolignano ottimo con carne alla brace, Bollicine come aperitivo, ma soprattutto con la frittura mista dell’Adriatico
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