Un viaggio alla scoperta di prodotti con una storia incredibile come quelli di Castello di Montesasso.

Si tratta di una giovane realtà vitivinicola che si trova nel piccolo borgo di Montesasso sulla cima su di una parete rocciosa a nord-ovest di Mercato Saraceno.

Lo scenario è quello della valle del Savio, attraversato dalla omonimo fiume. metri di altitudine, in terre di origine marnosa arenacea, con un clima preappenninico con i monti Fumaiolo, Aquilone e Comero che costituiscono la catena appenninica tosco-romagnola.

La loro attività inizia, appunto, nel 2015 con l’intenzione di rivalutare i terreni dei bisnonni seguendo la vocazione vinicola di inizio ‘900.

La cura della vigna, la potatura invernale, la legatura, la cimatura e il diradamento vengono effettuate in maniera manuale, senza utilizzare troppo le macchine, per essere quanto più naturale possibile.
Le macchine non raggiungono l’efficacia, l’attenzione e la precisione delle mani e del cuore dell’uomo, per questo vengono utilizzate con parsimonia.

Il rame e lo zolfo sono utilizzati al minimo e sotto la soglia consentita, anche grazie alla tipologia di viti che sono resistenti agli attacchi funginei. Dal 2016 la svolta biologica dell’azienda è quasi inevitabile.

Vino e ospitalità: la formula di Castello di Montesasso