I nostri vini saranno suddivisi in linee che avranno delle particolarità diverse in base a una nostra precisa filosofia di produzione e idea e/o progetto enologico. La nostra prima linea si chiama “Lacci” e la sua particolarità è l’assenza di affinamenti. Abbiamo voluto esaltare le caratteristiche varietali dei nostri vitigni autoctoni in funzione del terroir , del vitigno e dell’annata . A questi primi quattro vini, si affiancheranno nel tempo altri vini e vitigni.

I nostri vini sono Legati (Lacci) alla tradizione, perché da essa abbiamo colto ciò che è, e può essere consapevolmente valido, affiancandole nuovi percorsi innovativi e tecnologici, egualmente rispettosi e ancor più in grado di esprimere un’identità ben definita sia essa varietale, pedologica, climatica che enologica.

Il “Lacci” Valle D’Itria Igp Bianco di Alessano-Minutolo è un blend di due uve autoctone minori, di ridotta produzione per via delle quantità minime presenti della Valle D’Itria, dove qui hanno trovato il miglior modo di esprimersi. Il Bianco di Alessano è un’ uva molto delicata e da una vena acida e minerale molto particolare, mentre il Minutolo, che proviene dalla famiglia dei moscati, è  un’uva aromatica dai profumi inebrianti.  Le uve hanno subito  una spremitura soffice e macerazione di 2/3 ore a freddo, la fermentazione in serbatoi di acciaio  per circa 20 giorni ad una temperatura controllata di circa 12 °C

Il “Lacci” Salento Igp Negroamaro Rosato è un Rosato da uve Negroamaro di provenienza zona Salento ed è l’alfiere indiscusso di vino innovatore nella tradizione perché esprime più di tutti la sua duttilità ed incontrando appieno la nostra filosofia. Dopo la diraspatura il mosto fiore viene separato, illimpidito e fermentato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 16-18°C preservandone così l’aromaticità e l’acidità. È un vino  fresco e dinamico, snello nel corpo e stuzzicante nella sapidità con un ottima persistenza gusto –olfattiva.

Il “Lacci” Salento Igp Primitivo rosso ha un’impronta in sé del Salento, intenso e potente con una grande forza estrattiva , con  un’alcolicità ben equilibrata, e  sostenuta da una ottima freschezza ed un corpo vigoroso. L’uva diraspata e pigiata  viene fatta premacerare a freddo per poi essere fermentata in serbatoi di acciaio per 8/10 giorni, ad una temperatura controllata. 

Il “Lacci” Salice Salentino Dop rosso è una delle denominazioni più antiche che rappresenta il Salento. Principe del blend è il Negroamaro, il cui tannino austero viene ingentilito da altre tipologie dettate dal disciplinare che lo rendono fine e coinvolgente. Diraspata e pigiata, l’uva, viene fatta fermentare in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di 20-25 °C. È un vino caldo ed avvolgente da una lunga e voluminosa persistenza gustativa che chiude con una delle caratteristiche proprie del vitigno: Una piacevole percezione “mandorlata”.