Le interviste di Wineowine
I buoni vini del Lazio, tra il mare e il vulcano
Siamo conservatori per il nostro interesse verso le tradizioni, ma perseguiamo le idee dell'enologia moderna che sostituisce la chimica con la tecnologia.
C’è un’azienda biologica che vive il suo vino fuori dal tempo. Nel raro microclima che offre la zona di Ninfa alle pendici dei monti Lepini e l’agro pontino, la famiglia Giangirolami coltiva uve e produce vino nel totale rispetto dell’ambiente.
L’azienda, fondata nel 1957 dal padre Dante, è stata consolidata e ampliata da Donato che oggi la conduce con l’aiuto delle sue figlie Federica, Laura e Chiara. L’Azienda si estende oggi per circa 38 ettari ricadenti nell’area Doc dei Castelli Romani, nella zona Doc di Cori e zona Doc di Aprilia.
Dal 1993 il metodo di coltivazione è quello dell’agricoltura biologica. Il tutto nel rispetto dell’ambiente. Ci sono i profumi, c’è la tradizione e c’è l’impegno di una famiglia che dal 1956 lavora la terra pontina, dal Mar Tirreno ai Monti Lepini.
Ed è attraverso un bicchiere di vino che il padre Donato e le sue figlie Federica, Laura e Chiara vogliono dare un assaggio della loro terra e della loro passione.
I vini che vengono prodotti nella cantina Donato Giangirolami sono:
Il nostro vino del cuore è sicuramente il Propizio, il nostro grechetto. Questo perché rispecchia proprio il vino che volevamo fare. Un vino ricco che rappresenta il nostro territorio.
Con la sapidità della brezza marina, la mineralità della roccia vulcanica, il floreale della campagna e il fruttato dei frutti che caratterizzano la nostra zona. Infine un vino strutturato che evolve e sorprende nel tempo, un vino solido che rappresenta il nostro carattere testardo nel lavoro e nel rispetto del territorio.
Sicuramente siamo più conservatori per il nostro interesse verso le antiche tradizioni. Quindi basso contenuto di solfiti e bassa resa produttiva delle uve in pianta. Ma il tutto affiancato dall’enologia moderna che sostituisce la chimica con la tecnologia.
Per noi il rapporto tra cibo e vino è fondamentale, e crediamo lo sia anche per voi. Suggeriscici con quali piatti o ricette è meglio abbinare i vostri vini. E se hai una ricetta “della nonna”, meglio ancora!
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