Con le nostre uve di Chardonnay e Pinot Nero diamo vita al nostro spumante metodo classico Trento DOC “Terre Basaltiche”, dopo l’ottenimento del vino base spumante d’annata si procede in primavera al “tirage” in bottiglia del futuro spumante e dopo lungo affinamento in catasta si procede poi alla messa in punta delle bottiglie e finalmente alla sboccatura e confezionamento finale delle stesse.

Per la nostra linea di vini bianchi fermi usiamo Riesling Renano e Gewürztraminer, le uve vengono pressate in maniera soffice e il mosto fiore viene decantato staticamente prima di essere destinato alla fermentazione spontanea. I vini nuovi riposano sulle fecce fini fino a primavera e vengono poi imbottigliati previa filtrazione sterile.

Come vini rossi usiamo Pinot Nero e Lagrein fermentati a contatto con le bucce per circa 15 giorni e poi travasati e posti ad affinare in tank di acciaio con il completamento della fermentazione malolattica, poi nell’estate successiva i vini rossi sono imbottigliati previa filtrazione sgrossante.

Produciamo inoltre una piccola quantità di uve Moscato Rosa con le quali otteniamo preziose bottiglie di passito dolce .