La cucina messinese rappresenta una delle espressioni contemporanee meglio conservate delle tradizioni importate dalla Penisola ellenica sull’isola. È un unicum per la Sicilia, dove è invece ancora oggi molto forte l’influenza araba, soprattutto in termini di dolcezza delle preparazioni.

Meno strutto e più burro, un uso ridottissimo dello zucchero, la prevalenza della mandorla e dei canditi nella preparazione dei dolci, senza tuttavia rinunciare a dei capisaldi della cucina siciliana come gli arancini, che vengono preparati nella forma conica tipica del catanese, conditi con carne, piselli, formaggio, prosciutto e zafferano.

Alle prelibatezze di questa cucina territorialmente ben radicata il Faro DOC si avvicina con cautela, non volendo rappresentare infatti un abbinamento scontato o troppo prevalente su sapori delicati. 

Del resto è un rosso intenso e corposo, già nel colore ancor prima che nel sapore, il cui corpo predominante lo rende adatto a un accoppiamento enogastronomico soprattutto con le carni più “selvatiche” (cacciagione e selvaggina), agli arrosti e ai formaggi più stagionati, non solo di latte vaccino ma anche ovino e caprino.

Per rimanere fedeli alla tradizione, lo si può abbinare ai piatti tipici dei Monti Peloritani come le braciole alla messinese, all’agnellone alla brace o al castrato.