Siamo agricoltori da generazioni e la nostra passione enologica è il puro risultato della nostra passione verso l’agricoltura.
Per diversi anni abbiamo studiato e lavorato in agronomia e enologia in Italia e all’estero, per conoscere ed arricchirci. Siamo convinti che la conoscenza sia fondamentale quando si lavora con la Natura! La viticoltura è l’espressione del rapporto uomo-Natura che più ci appassiona e per questo motivo abbiamo deciso di valorizzare l’azienda agricola di famiglia con la produzione di vino. Ne siamo molto contenti!
Siamo così entusiasti da emozionarci e commuoverci ogni volta che vediamo in vigna una rigogliosa presenza di verdure selvatiche, asparagi, api, bombi. E siamo felicissimi quando arriva il falco grillaio e le volpi vengono a farci visita! Crediamo che la natura in questo modo ci stia ringraziando per il rispetto che abbiamo verso la campagna.
La passione è il motore del nostro lavoro: siamo presenti in vigna 365 giorni all’anno, sostenuti da un meraviglioso team di agricoltori esperti: tutti insieme, e con la natura, abbiamo l’obiettivo di produrre la migliore uva possibile!
I vini che produciamo derivano esclusivamente dalle uve che coltiviamo direttamente nella nostra tenuta. Le varietà che coltiviamo sono varietà da sempre presenti nel nostro territorio, ai piedi della Murgia: Nero di Troia, Moscato reale, Aglianico.
Al momento stiamo anche cercando di recuperare l’antico vitigno autoctono Pampanuto, a rischio di scomparsa. Dall’altra parte, ci piace provare e accogliamo con piacere anche varietà non autoctone: l’obiettivo è quello di conoscere sempre più a fondo il nostro terroir e le sue potenzialità.
È il caso ad esempio dello Chardonnay, amante dei nostri suoli. Tutti questi vitigni si esprimono alla grande nel nostro terroir caratterizzato da colline dolci, sole caldo e vento. Il terreno calcareo, in alcuni tratti pietroso, in altri argilloso, ci permette di ottenere espressioni diverse dello stesso vitigno cresciuto in punti diversi dell’appezzamento.
Nella nostra terra c’è un detto bellissimo: “La terra è a palmi e l’uomo è a volontà”. La terra cambia da palmo a palmo, ossia da punto a punto e l’uomo, con la sua conoscenza e volontà ha il compito di comprenderla e valorizzarla nei suoi cambiamenti.
Riteniamo che il vino più rappresentativo cambi di annata in annata. A seconda dell’andamento della campagna viticola infatti, alcune varietà raggiungono il massimo potenziale di espressione sia in vigna che durante l’affinamento in cantina.
Al momento, i vini più rappresentativi dell’annata 2018 sono il Moscato secco, una piacevole rievocazione di una passeggiata tra i filari di vite, e il Picco della vigna, interessante espressione dell’eleganza del Nero di Troia insieme al frutto del Montepulciano.
Presto sarà disponibile Sferra Cavallo, Aglianico 2018, piena espressione dell’Aglianico della Murgia.
La valorizzazione del territorio è stata la ragione principale che ci ha spinto a intraprendere la produzione vitivinicola. Valorizziamo il territorio secondo due aspetti: il primo, quello naturale-produttivo, assecondando e rispettando la campagna nei suoi cicli e cambiamenti; il secondo, quello economico-sociale con la creazione di un gruppo di lavoro fatto di persone competenti e unite tra di loro.
Il lavoro di gruppo è per noi fondamentale sia dal punto di vista sociale e organizzativo che produttivo. Proprio grazie alle singole esperienze dei componenti del gruppo siamo in grado di conoscere a fondo il nostro territorio, e valorizzarlo al meglio secondo la nostra missione.
Morasinsi Bianco Puglia si abbina benissimo alle verdure e agli ortaggi di inverno-primavera: fave e piselli freschi, carciofi, cime di rape e non solo. Un suggerimento? Fettuccine, cuori e gambi di carciofi. Il segreto del piatto sta nel far cuocere le fettuccine nel fumetto di foglie di carciofi e nel mantecare il piatto nella stessa acqua di cottura.
Morasinsi Moscato Puglia si abbina benissimo ai frutti di mare (durante una bella gita in Puglia) e anche alla zucca al forno gratinata. Morasinsi Rosato Puglia è perfetto con delle orecchiette pomodorini e funghi cardoncelli e anche con una linguina agli scampi e pomodorini secchi.
Morasinsi Picco della vigna è un vino estremamente versatile negli abbinamenti, da provare con una succosa salsiccia alla griglia.
Dal Lunedì al Venerdì
9:30-13:30/14:00-18:00
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