Il Refosco è un vino di struttura con una certa rilevanza al palato, che con la sua acidità ha una importanza di rilievo per la costruzione dell’aspetto organolettico.

Per questi motivi, e anche al fine di valorizzare i tradizionali abbinamenti enogastronomici della zona, se ne raccomanda l’accompagnamento in tavola con piatti e ricette piuttosto importanti, come ad esempio la selvaggina e la cacciagione: un ottimo secondo piatto da servirvi insieme è il cueste cu li verzis, ovvero le costine di maiale con le verze.

Sicuramente rende bene anche con altre ricette friulane come il frico (una sorta di frittata di formaggio, tipica della Carnia) o con il muset e brovade (cotechino e brovada, cioè rape ridotte in strisce sottili e macerate nelle vinacce).

Se si vuole accompagnare il Refosco a un immancabile tagliere di formaggi, vanno sicuramente favoriti quelli di malga, ricchi di sapore e semistagionati, come ad esempio il Montasio o il Fagagna. In questo caso, si può aggiungere alla charcuterie board anche una selezione di salumi locali: immancabili, tra questi, lo speck friulano e il prosciutto di Sauris, dal tono più consistente di quello di San Daniele del Friuli (più dolce).