Il nostro cavallo di battaglia è un Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico, Le Piaole, metà della nostra produzione è sua. Le Piaole è il nome delle vecchissime strade, presenti anche qui nel bordo alto dei nostri vigneti, che un tempo venivano utilizzate dai contadini del posto come scorciatoie per arrivare velocemente al paese, stradine rapide ma ripide, che ho visto riportate in molte mappe storiche della zona, appunto anche qui vicine ai vigneti della Tenuta.

Le Piaole è un Verdicchio in purezza che fermenta a temperatura controllata inferiore ai 16 gradi e poi matura in botti di acciaio inox per almeno quattro mesi, prima di affinare in bottiglia per un ulteriore mese.

Quindi abbiamo un Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore, che è il nostro Vigneto del Balluccio, Balluccio che è il nomignolo con cui tutti chiamavano il mio bisnonno a cui piaceva tanto ballare. Il Vigneto del Balluccio è un Verdicchio di uve scelte, matura in botti di acciaio inox per otto mesi e poi affina in bottiglia per altri quattro mesi.

Da un paio di anni, produciamo anche uno Spumante Brut, Maltempo, che abbiamo chiamato così perché proprio la zona più vicino al fosso da cui raccogliamo le sue uve era detta un tempo il Fosso del Maltempo (o delle macinare). Sempre nelle mappe storiche era segnato infatti questo fosso che, con il cattivo tempo, si riempiva di acqua e così muoveva le macine a ruota che lavoravano il grano.

Ora invece è detto Fosso del Granchio Nero, perché ci vivono dei rari esemplari di questa specie ed è indicato anche come percorso naturalistico. In quella ubicazione i vigneti, ombreggiati dalla vegetazione fluviale e dai pioppi, hanno una maturazione più lenta, fornendo chicchi verdi e poco alcolici, ideali per uno spumante. Il nostro spumante è prodotto con Metodo Martinotti, fermenta in acciaio sotto i 14 gradi e poi prende spuma in autoclave per 120 giorni.