La gamma dei nostri vini offre 6 differenti etichette: 5 sono Spumanti Metodo Classico ed  uno è un vino rosato fermo prodotto grazie all’uva del Lambrusco di Sorbara.

I nostri prodotti possono essere distinti in due linee, la prima più “tradizionale/autoctona” basata sui vitigni autoctoni del nostro territorio vinificati in purezza ed una seconda linea, di cui fanno parte anche due vitigni internazionali, ovvero Chardonnay e Pinot Bianco. In questa linea abbiamo cercato di unire i vitigni che maggiormente si prestano alla spumantizzazione del nostro territorio con i classici vitigni che da sempre caratterizzano il metodo classico.

Nella linea più tradizionale sono presenti: il nostro Blanc de Blancs Spumante Brut Metodo Classico, 100% prodotto con uve Pignoletto, che attraverso il processo di spumantizzazione ottiene una colorazione molto chiara, con qualche riflesso verdolino e che ci permette di ottenere un vino fresco, con profumi delicati ed un perlage fine.

Troviamo il Lambrusco Salamino di Santa Croce Spumante Brut realizzato unicamente con uva di Salamino di Santa Croce attraverso il Metodo Classico che ne valorizza la cremosità e le bollicine, rendendole avvolgenti e molto gradevoli. Grazie al processo di spumantizzazione gli aromi predominanti in questo vino, i profumi di bosco, mirtillo, lampone e fragolina diventano più “verticali “e spiccano maggiormente.

Ultimo di questa linea è il nostro RICANTO, un Rosato Fermo dell’Emilia I.G.T realizzato con 100% uve Lambrusco di Sorbara. Vinificare questo tipo di uva in vino fermo permette di ritrovarne tutti i tratti distintivi e i relativi profumi in nuove e piacevoli vesti e rappresenta la nostra più grande scommessa dal giorno zero. Infatti è praticamente impossibile trovare sul mercato un altro rosato fermo prodotto con lo stesso uvaggio in purezza. L’affinamento di quest’ultimo vino a differenza degli spumanti metodo classico avviene per circa 9 mesi in acciaio a contatto con i lieviti di fermentazione e poi altri 6/7 mesi in bottiglia prima di essere messi in commercio. Risulta, quindi, essere un vino fresco, dalla buona mineralità ma con un’ottima struttura ed un buon corpo.

Nella linea in cui abbiamo voluto inserire anche vitigni internazionali da noi coltivati sono invece presenti il nostro VentiVenti Brut Spumante Metodo Classico, realizzato per l’85% da uva Chardonnay e 15 % da uva Sorbara vinificata in bianco. Si presenta come vino elegante, in cui il processo di vinificazione ci permette di creare un vino dai profumi complessi e delicati, ma con un’anima forte e freschissima al palato.

Presentiamo il nostro VentiVenti Pas Dosé, spumante Dosaggio Zero Metodo Classico, costituito da 65% Pinot Bianco, 20% Chardonnay e 15% Sorbara vinificato in bianco. Il nostro Pas Dosé è un vino con una propria impronta e propria struttura, in grado di avvolgere completamente il palato ed è caratterizzato da una bollicina particolarmente soffice e cremosa.

Infine, offriamo il nostro VentiVenti Rosè, uno Spumante Brut Rosato Modena Doc, realizzato interamente con uva di Lambrusco di Sorbara lavorato a Metodo Classico. Si presenta come un vino elegante e raffinato, ricco di aromi varietali tipici del vitigno (frutti rossi incorniciati da lievi note orzate) , un gusto avvolgente e una soffice cremosità. 

Il filo conduttore che accomuna tutti i nostri prodotti è caratterizzato, quindi, da un’importante freschezza, mineralità e sapidità, bassi solfiti e una notevole pulizia, sia al naso che al palato.