VIABOSCHI è una giovane azienda agricola nata dalla volontà di un ritorno alle origini dei fondatori .
La cultura del cibo in generale e quindi anche del vino, fanno parte della storia delle nostre famiglie e pertanto non c’era nulla di più semplice che ripartire dalla coltivazione della vite. Nel 2013 abbiamo messo a dimora un vigneto per la produzione di PROSECCO SUPERIORE DOCG a Refrontolo, uno dei 15 comuni storici della DOCG Conegliano Valdobbiadene. In seguito, sempre a Refrontolo abbiamo ripristinato un vecchio vigneto con viti più mature che producono uva di ottima qualità.

Qualità è la mission della nostra attività; ed l’elemento determinante per le decisioni che abbiamo preso e che dobbiamo prendere. Qualità dell’ambiente , del vigneto, dell’uva e del vino. Riteniamo che questi 4 aspetti siano indispensabili e che tutti abbiano un peso importante per avere uno spumante di elevata qualità.

Ed è per questo che eseguiamo e coordiniamo personalmente tutte le attività – potatura, trattamenti, vendemmia, vinificazione e spumantizzazione. La potatura avviene seguendo le fasi  lunari, nel rispetto del ciclo vitale della pianta.

I trattamenti di protezione si basano sui principi della difesa integrata, con l’obiettivo di ridurre il numero di interventi stessi, ma nel contempo garantendo la salute della vite e dell’uva. La vendemmia è solo ed esclusivamente manuale, con tempi e con la cernita delle uve in base alla tipologia di spumante che vogliamo ottenere.

La pressatura soffice delle uve, la fermentazione dei mosti a basse temperature in serbatoi di acciaio e la presa di spuma con rifermentazione in autoclave a 15° completano il ciclo produttivo.